Опубликовано: Февраль 15, 2017

Проектирование гостиниц

АРХИТЕКТОРУ - ПРОЕКТИРОВЩИКУ

А. П. ОЛЬХОВА ГОСТИНИЦЫ, МОСКВА СТРОЙИЗДАТ

Рассматривается архитектура предприятий пищевой промышленности, особенности их градостроительного размещения; прогрессивные направления архитектурно-пространственной организации их на основе кооперирования основных производств, подсобных и вспомогательных производств и хозяйств, блокирования производственных зданий. Большое внимание уделяется закономерностям формирования архитектурной композиции с учетом специфики технологии производства продовольственных товаров и градостроительных требований. Приводятся основные положения по проектированию интерьеров цехов предприятий.


Печатается по решению секции литературы по градостроительству и архитектуре редакционного совета Стройиздата.

Рецензент канд. архит. И. И. Ионов.

Ольхова А. П. Гостиницы. - М.: Стройиздат, 1983. - 175 с., ил. - (Архитектору-проектировщику)

Рассматривается современный отечественный и зарубежный опыт проектирования и строительства различных типов гостиниц (по назначению, вместимости, этажности, уровню комфорта, объемно - пространственной композиции, планировочной схеме, конструктивным решениям и т. д.). Приведены нормативные требования, влияющие на планировочное решение, параметры гостиниц, набор, вместимость и планировочную организацию основных групп помещений, даны рекомендации по рассматриваемым вопросам. Особое внимание уделено жилой части гостиниц, в том числе номерам, их архитектурно - планировочному решению, размерам, санитарно - техническому оборудованию, вариантам размещения встроенной и передвижной мебели, освещению.

Книга предназначена для архитекторов и специалистов, работающих в области проектирования жилых и общественных зданий.

Табл. 3, ил. 87, список лит.: 26 назв.

© Стройиздат, 1983

ПРЕДИСЛОВИЕ

В свете решений XXVI съезда КПСС гостиничному строительству в нашей стране уделяется особое внимание: неуклонно расширяется сеть гостиниц, повышается уровень их комфорта.

Социальный и научно - технический прогресс, развитие производственных и культурных связей, постоянное повышение материального и культурного уровня жизни народа в нашей стране, увеличение бюджета свободного времени, бурное развитие различных средств транспорта - все это приводит к увеличению мобильности населения, росту и расширению туризма, в том числе международного, который охватывает все более широкие слои общества. В свою очередь это сопровождается ростом спроса на гостиничные услуги.

Гостиница - один из типов временного жилища, обеспечивающий приехавших в данный населенный пункт или данную местность так же возможностью питания и различными видами услуг в зависимости от назначения и уровня комфорта гостиницы. При этом плата за проживание взымается посуточно по установленным расценкам, а выбор услуг предоставляется свободный в зависимости от потребностей и материальных возможностей проживающих. Плата за проживание в гостинице зависит от уровня ее комфорта - разряда и от категории номера, но во всех случаях весьма умеренная, значительно ниже, чем за рубежом. Поэтому проживание в гостиницах в нашей стране доступно для всего населения.

Настоящая работа посвящена общим вопросам проектирования и строительства гостиниц и не претендует на исчерпывающее освещение всех проблем, связанных с проектированием, строительством и эксплуатацией гостиниц различных типов. В книге рассматриваются типы гостиниц по назначению и вместимости, уровню комфорта; функциональная структура зданий и их объемно - пространственная композиция; форма планов и планировочная структура жилых этажей; типы номеров, их архитектурно-планировочная организация, параметры, меблировка, оборудование; архитектурно - планировочное решение основных помещений общественного назначения, предусматриваемых в современных гостиницах (вестибюльная группа помещений; предприятия общественного питания, культурно - массового обслуживания, спортивно - оздоровительного назначения) и пр.

Существенное внимание уделено противопожарным требованиям к путям эвакуации в зданиях гостиниц различной этажности. Приводятся рекомендации (по архитектурно - планировочным решениям и параметрам номеров, площадям и оборудованию ряда помещений), дополняющие и развивающие СНиП Н-79-78.

Работа выполнена на основе обобщения и критического анализа материалов обширного опыта проектирования и строительства различных типов гостиниц в СССР с широким привлечением наиболее прогрессивных зарубежных примеров, отражающих характерные тенденции в области гостиничного строительства, с целью использования в отечественной практике достижений в этой области.

Автор приносит благодарность всем лицам, оказывавшим содействие в сборе материалов для данного издания.



ГЛАВА I. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО СТРОИТЕЛЬСТВА

Строительство гостиниц в нашей стране определяется общественной потребностью в них и экономическими возможностями страны. Гостиничный фонд СССР неоднороден. Гостиницы, которые были построены в разные периоды, отличаются по архитектуре, вместимости, этажности, уровню благоустройства и оборудования, составу номерного фонда и его качеству, набору и площади помещений.

В наследство от царской России молодая Советская республика получила в основном мелкие, плохо оборудованные, полуразрушенные гостиницы. В дальнейшем часть их была восстановлена и переоборудована. Однако гостиниц было очень мало. В РСФСР к началу 1928 г. гостиницы были менее чем в 1/3 городов.

В годы первой пятилетки с ростом промышленных центров и городов страны развивается также строительство гостиниц. К 1932 г. их вместимость в РСФСР увеличилась по сравнению с 1918 г. больше чем в 4 раза*. В начале 1930-х годов были разработаны первые типовые проекты гостиниц (вместимостью от 50 до 100 мест). Однако гостиницы этого периода не имели достаточного благоустройства: большинство номеров было без санитарно - технического оборудования; набор помещений общественного и обслуживающего назначения - ограниченный. В структуре зданий преобладало механическое сочетание групп помещений разного назначения. Планы зданий гостиниц часто имели сложную конфигурацию (гостиница на 200 мест в Саранске, «Центральная» в Магнитогорске).

* Коммунальное хозяйство РСФСР к 1933 г. М., 1934, с. 7.

В годы второй и третьей пятилеток, которые характеризуются бурным строительством и реконструкцией всех крупных городов страны, строительство гостиниц увеличивается («Октябрьская» в Пскове, «Москва» в г. Горьком, «Центральная» в г. Кирове и многие другие). Повышаются требования к уровню их благоустройства. Все чаще однокомнатные номера оборудуют умывальником; появляются номера повышенного комфорта, состоящие из 1,5-3 комнат, передней и совмещенного санитарного узла; в гостиницах увеличивается состав общественных и обслуживающих помещений, обеспечивающих более полное обслуживание проживающих; продолжают разрабатываться типовые проекты гостиниц (вместимостью от 100 до 150 мест).

В композиционном решении зданий гостиниц все большую роль начинают играть градостроительные факторы, учет которых в ряде случаев приводит к различным решениям фасадов зданий (южный фасад гостиницы «Южный Урал» в Челябинске и др.).

В годы Великой Отечественной войны Гостиничному хозяйству страны был нанесен колоссальный ущерб. После Великой Отечественной войны началось восстановление гостиничного фонда и строительство новых гостиниц, а с 1950 г. объемы этого строительства неуклонно увеличиваются. Новые гостиницы сооружают в Москве и Владивостоке, Ленинграде и Волгограде, Вильнюсе и Алма-Ате, Таллине и Кишиневе, Киеве и Иркутске, Минске и Тбилиси, Хабаровске и Новосибирске, Ташкенте и Ереване, Комсомольске-на-Амуре, Харькове, Тюмени и многих, многих других городах. Значительное число новых гостиниц строят в местах массового отдыха трудящихся-в Крыму и на Черноморском побережье Кавказа. Основной гостиничный фонд нашей страны (около 80% всех существующих гостиниц) относится к послевоенному периоду строительства. Особенно много гостиниц построено за последние 15-20 лет, однако потребность в них все еще велика.

Увеличение гостиничного строительства после второй мировой войны отмечается также в большинстве зарубежных стран. Это объясняется бурным развитием различных средств транспорта, особенно автомобильного и авиационного, оживлением международной торговли и культурных связей между странами, что в свою очередь привело к увеличению туризма. Мировая статистика констатирует изменение основного контингента путешествующих. В последнее время это в большинстве средне - зажиточные люди, которые ограничивают свои расходы, но требуют предоставления полного комфорта. Поэтому основным спросом пользуются гостиницы с полным сервисом, но без излишней роскоши. В связи с этим изменяется оснащение гостиничных предприятий, возникают новые их виды. Отмечается тенденция рациональной экономии в кубатуре зданий, материале, оборудовании, отделке и наряду с этим стремление к обеспечению максимальных удобств для проживающих.

По данным ВТО (Всемирная туристская организация*), мощность гостиничной базы всех стран мира в 1975-1976 гг. составляла 7183 тыс. номеров, или 13941 тыс. мест **.

* Всемирная туристская организация официально создана 1 ноября 1974 г. и заменила МСОТО (БТИ, 1974, № 12).

** БТИ, 1978, № 8, с. 20.

Проектирование гостиниц

 

Рис. 1. Гостиница «Орленок» на 1860 мест в Москве (ЦНИИЭП жилища; архитекторы Ю. Арндт, Н. Бухарова, С. Вашуто, Т. Владимирова. И. Разуваева; инженеры Л. Дорфман, Н. Дыховичная, JI. Левонтин, И. Мищенко). Общий вид и план типового этажа.

1 - помещения дежурного персонала, обслуживающего номера; 2 - номер па два чел.; 3 - помещения чистки и глажения одежды; 4 - номер на четыре чел.; 5 - лифтовой холл для туристов; 6 - лифтовой холл для пионеров; 7 - холл; 8 - номер на восемь чел. (с двухъярусными кроватями).


Проектирование гостиниц

 

Рис. 2. Гостиница «Ялта» на 2616 мест в Крыму (ЦНИИЭП курортно-туристских зданий и комплексов; архитекторы А. Полянский - рук. авт. кол. И. Мошкунова; инженеры К. Васильева, Я. Духовный). Общий вид и план этажей (с 4-го по 15-й)

1 - лестнично-лифтовой холл; 2 - однокомнатный номер; 3 - номер-люкс; 4 - помещения дежурного персонала, обслуживающего номера, и служебные лифты.

В капиталистических странах значительная часть новых гостиниц принадлежит или контролируется акционерными гостиничными корпорациями. Район действия каждой корпорации обычно значительно превышает территорию одного государства.

Проектирование гостиниц во многих странах ведется на основе нормативных и рекомендательных документов. Ряд крупных зарубежных гостиничных корпораций, например «Холидей Инн», «Хилтон» и др. имеют свои нормативы. Все эти документы значительно отличаются друг от друга, как по охватываемому кругу требований, так и по степени проработки. В зарубежных нормах в основном дан только перечень помещений и технические параметры гостиниц, которые должны соответствовать определенному уровню комфорта, а также минимальные параметры основных помещений (площадь и ширина номеров, процентное соотношение номеров разных типов, ширина общего коридора и т. д.).

Обеспеченность гостиницами характеризуется числом гостиничных мест на 1000 жителей. В настоящее время в СССР обеспеченность гостиничными местами, включая общежития для приезжающих и мотели в городах и поселках, составляет около 3,6 места на 1000 жителей, что ниже нормативной, а также ниже обеспеченности гостиницами ряда зарубежных стран.

Можно ожидать, что в ближайшем будущем в связи с дальнейшим увеличением бюджета свободного времени у трудящихся, ростом их материального благосостояния и культурного уровня мобильность населения в нашей стране будет все более увеличиваться, еще шире разовьется туризм внутри страны, а дальнейшее укрепление и развитие контактов между государствами приведет также к увеличению притока в СССР зарубежных туристов. Безусловно, все это будет сопровождаться ростом спроса на гостиницы, а следовательно, потребует дальнейшего увеличения их числа.

В Основных направлениях развития народного хозяйства СССР на 1976-1980 гг., принятых на XXV съезде КПСС, указано на необходимость увеличить сеть «гостиниц в городах и особенно в туристических и курортных центрах, зонах массового отдыха. Развивать туризм и экскурсионное обслуживание. Продолжить строительство туристических комплексов и баз, мотелей и кемпингов» *.

* Материалы XXV съезда. М., Политиздат, с. 222.

В соответствии с решениями XXV съезда КПСС в десятом пятилетие велось интенсивное строительство гостиниц. Были введены в действие такие гостиницы, как «Орленок» (1860 мест) в Москве (рис. 1), «Москва» в Ленинграде, «Жемчужина» (2128 мест) в Сочи, «Ялта» (2616 мест) в Крыму (рис. 2), «Владивосток» (954 места) во Владивостоке, «Интурист» (580 мест) в Кишиневе, «Ока» (720 мест) в г. Горьком, «Юбилейная» (821 место) в Архангельске, «Восток» (640 мест) в Тюмени и др.

Значительное число гостиниц сооружено для участников и гостей Олимпиады 80. Только в Москве -построены комфортабельные гостиницы (общей вместимостью около 27 тыс. мест), оснащенные всеми видами благоустройства и инженерного оборудования. Так, рядом с Измайловским парком сооружен крупнейший в Европе гостиничный комплекс на 10 тыс. мест, состоящий из пяти 30-этажных корпусов - трех отделньно стоящих и двух сблокированных - и отдельно стоящего пятиэтажного Значительное число гостиниц сооружено для участников и гостей Олимпиады-80. Только в Москве -построены комфортабельные гостиницы (общей вместимостью около 27 тыс. мест), оснащенные всеми видами благоустройства и инженерного оборудования. Так, рядом с Измайловским парком сооружен крупнейший в Европе гостиничный комплекс на 10 тыс. мест, состоящий из пяти 30-этажных корпусов - трех отделньо стоящих и двух сблокированных - и отдельно стоящего пятиэтажного общественного корпуса, в котором расположены киноконцертный зал на 1000 мест и большая группа клубных помещений (рис. 3). На юго-западе столицы на пересечении проспектов Ленинского и Вернадского сооружена 22-24-этажная гостиница «Салют» на 2020 мест. Впервые в практике здание гостиницы такой этажности возведено в крупнопанельных конструкциях (разработаны на основе единого каталога унифицированных изделий для Москвы.). На Ленинском просп. построены: гостиница «Турист» на 1300 мест (35-этажная гостиница и примыкающий к ней четырехэтажный корпус, в котором размещены основная часть ресторанов, помещения для совещаний, клубные, спортивные и обслуживающие) и 22-этажная гостиница «Спорт» на 700 мест. Напротив главного входа на ВДНХ с участием французской фирмы «Сефри» построена 27-этажная гостиница «Космос» на 3554 места.

Проектирование гостиниц

 

Проектирование гостиниц


Рис. 3. Гостиничный комплекс на 10 тыс. мест в Измайлове (Моспроект-2; архитекторы Д. Бурдин, В. Климов, Ю. Рабаев; инженеры Е. Скородумов, М. Швехман; художник 3. Церители)

а - макет комплекса; б - план типового этажа одного из корпусов на 2 тыс. мест; 1 - номер на одного чел; 2 - номер на два чел; 3 - лифтовой холл; 4 - помещения дежурного персонала, обслуживающего номера; в - генплан;

1 - жилой корпус на 2 тыс. мест; 2 - сблокированные корпуса на 4 тыс. мест; 3 - киноконцертный зал; 4 - фабрика-кухня; б - подземная стоянка автобусов; 6 - подземная автостоянка; 7 - наземная автостоянка.

 

Гостиница Ленинград - Проектирование гостиниц


Рис. 4. Гостиница «Ленинград» на 1312 мест в Ленинграде (ЛенЗНИИЭП; архитекторы С. Сперанский, В. Струзман, Н. Каменский; инж. Е. Израилев). Общий вид.

Для приема советской и зарубежной молодежи по линии бюро международного молодежного туризма «Спутник» на Дмитровском шоссе возведена 24-этажная гостиница «Молодежная» на 1600 мест, а на Большой Юшунской ул. возведен гостиничный комплекс «Севастополь» на 3600 мест (четыре 16-этажных корпуса и три четырехэтажных здания предприятий общественного питания).

 

Главный туристский комплекс в Суздале - Проектирование гостиниц

 

Главный туристский комплекс в Суздале - Проектирование гостиниц


Рис. 5. Главный туристский комплекс в Суздале (ЦНИИЭП торгово - бытовых зданий и туристских комплексов; архитекторы М. Орлов - руководитель, Ю. Раципский, В. Косарженский, инженер В. Ленский, скульптор Ю. Александров). Общий вид со стороны реки (фото архитектора В. Бруханского) и схема плана первого этажа.

1 - главный вход в гостиницу; 2 - вестибюль; 3 - кабинет администратора; 4 - почта, сберкасса; 5 - внутренний дворик; 6 - КБО; 7 - экскурсионное бюро; - дирекция гостиницы; 9 - номера; 10 - зрительный зал на 500 мест - кассовый вестибюль; 12 - крытый бассейн; 13 - сауны; 14 - кабинет врача; 15 - вход в бассейн; 16 - вход в предприятия общественного питания; 17 - холл - вестибюль предприятий общественного питания; 18 - кафе на 132 места; 19 - кухня; 20 - производственные помещения пищеблока.

Неуклонно повышается качественный уровень гостиниц. Подтверждение этому - всенародное признание и присуждение авторам проектов гостиниц и их строителям Государственных премий СССР: в 1973 г. за архитектуру здания гостиницы «Ленинград» в Ленинграде (рис. 4) и в 1978 г. за архитектуру Главного туристского комплекса в Суздале (рис. 5), в 1980 г. - за архитектуру гостиницы «Салют» в Москве. Государственные премии Совета Министров РСФСР были присуждены: в 1974 г. за архитектуру здания гостиницы «Интурист» в Ростове- на-Дону (рис. 6) и в 1975 г. за комплекс гостиницы «Домбай»; в 1972 г. Государственная премия Эстонской ССР присуждена за архитектуру здания гостиницы «Виру» в Таллине. В 1978 г. на IV Всесоюзном смотре достижений советской архитектуры, посвященном 60-летию Великой Октябрьской социалистической революции, была отмечена премией архитектура гостиницы «Киев» в Киеве (рис. 7), а дипломами отмечена архитектура гостиницы «Турист» в Баку, «Пишпек» в г. Фрунзе, «Волга» в Костроме.

 

Гостиница Интурист на 507 мест в Ростове на Дону

 

Проектирование гостиниц

 

Рис. 6. Гостиница «Интурист» на 507 мест в Ростове на Дону (Ростовгражданпроект; архитекторы В. Симонович, Л. Пушкова; инж. Б. Сидельковский).

а - общий вид; б - план типового этажа: 1 - лифтовой холл и пассажирские лифты; 2 - номер на два чел.; 3 - номер-люкс; 4 - комната чистки одежды; 5 - комната персонала, обслуживающего номера; 6 - кладовая; 7 - мусоропровод; 8 - грузовой лифт; в - план первого этажа: 1 - вестибюль; 2 - стойка приема; 3 - административные помещения; 4 - парикмахерская; 5 - общие санитарные узлы; 6 - бюро обслуживания; 7 - вестибюль предприятий общественного питания; 8 - гардероб; 9 - кафе на 150 мест; 10 - производственные помещения пищеблока; 11 - столовая персонала; 12 - лестница в бар; 13 - лестница на второй этаж; 14 - внутренний дворик; 15 - водоем.


Постоянный рост материального благосостояния трудящихся, улучшение их жилищных условий сопровождается также повышением требований к уровню комфорта гостиниц, формам и качеству обслуживания в них. Ряд конкретных мероприятий в этой области предусматривает постановление Совета Министров СССР от 26 августа 1977 г. «О мерах по дальнейшему улучшению обслуживания населения в гостиницах». Это постановление предусматривает: проведение необходимых работ по улучшению технического, санитарного и противопожарного состояния гостиниц, повышение их благоустройства; увеличение объема и расширение ассортимента платных услуг проживающим; организацию производства специальной гостиничной мебели электро - контрольных регистрирующих машин и т. д.

Проектирование гостиниц


Рис. 7. Гостиница «Киев» на 408 мест в Киеве (КиевЗНИИЭП; архитекторы И. Иванов, В. Елизаров, К. Кучеренко, Г. Дурново, Р. Гупало, А. Грачева; инженеры В. Кузякин, В. Слобода, Б. Беднарский, И. Лебедич, А. Игнатенко; художник Л. Жоголь)

а - общий вид; б - план 10-го этажа; 1 - однокомнатный номер; 2 - номер- люкс; 3 - номер аппартамент; 4 - лифтовой холл; 5 -кладовая чистого белья; 6 - сервировочная; 7 - кладовая грязного белья; 8 - комната персонала, обслуживающего номера; в - план первого этажа: 1 -вестибюль; 2 - гардероб; 3 - лестнично - лифтовой холл; 4 - стойка регистрации; 5 -парикмахерская; 6 - кафе; 7 - вестибюль предприятий общественного питания; 8 - гардероб; 9 - лестница на второй этаж; 10 - производственные помещения пищеблока; 11 - столовая персонала; 12 - внутренний дворик.

Значительное увеличение объемов строительства гостиниц и необходимость повысить их качественный уровень потребовали совершенствования нормативных документов. В связи с этим была разработана и утверждена новая редакция главы СНиП (СНиП П-79-78), в которую включены гостиницы общего типа, туристские, курортные, мотели и кемпинги. Предусмотрено деление гостиниц на пять строительных разрядов, характеризующих уровень комфорта, зависящий от строительных требований; регламентирована этажность зданий. Все нормативы дифференцированы в зависимости от назначения, уровня комфорта и вместимости гостиниц. В целом новые нормативы направлены на упорядочение проектирования гостиниц, повышение их качественного уровня и комфортабельности при соблюдении экономической эффективности строительства.

 

Проектирование гостиниц

 

ГЛАВА II. ТИПЫ ГОСТИНИЦ

Современные гостиницы различаются по назначению, вместимости, этажности, типу конструкций, уровню комфорта, режиму эксплуатации (круглогодичные, сезонные), месту расположения (город, курорт, и т. д.) и иным признакам. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, архитектурно - планировочную структуру здания и пр. Основные признаки, характеризующие гостиницы: вместимость, этажность, назначение и уровень комфорта.

Вместимость гостиниц.
Вместимость гостиницы определяется числом, постоянных спальных мест. Классификация гостиниц по вместимости в различных странах различна. Например, в Швейцарии и Австрии гостиницы, имеющие менее 100 мест, считаются малыми; 100-200 мест - средними, более 200 мест - крупными. В ЧССР: до 120 мест - малыми, до 500 мест - средними; свыше 500 мест - большими; в США гостиницы до 100 номеров считаются малыми, до 500 номеров - средними, свыше 500 - крупными.

В нашей стране нет официальной классификации гостиниц по вместимости, всвязи, с чем предлагается следующая их группировка: до 100 мест - гостиницы малой вместимости, от 101 до 500 мест - средней вместимости, более 500 мест - большой вместимости.

Мировой гостиничный фонд в основном размещен в малых и средних гостиницах.

В последнее время в связи со значительным ростом туризма и экономическими предпосылками отмечается тенденция увеличения вместимости новых гостиниц. В последние годы в НРБ в основном строят гостиницы вместимостью от 150 до 500 мест; в ВНР городские гостиницы в основном строят вместимостью 500-600 мест, в Будапеште - 600-800 мест, гостиницы для отдыха на оз. Балатон - вместимостью 400-500 мест, в горной местности- 100-120 мест; в ЧССР рекомендуется строительство гостиниц вместимостью 400-600 мест; в США рациональными считаются гостиницы, имеющие не менее 300 номеров. Наряду с этим построены гостиницы очень большой вместимости, такие, как «Штад Берлин» (Берлин, ГДР) 2000 мест, «Конкорд-Лафайэт» (Париж, Франция) - 1000 номеров, «Нью - Отани» (Токио, Япония)- 1005 номеров (рис. 8), «Хилтон» (Нью-Йорк, США)-2150 номеров, «Россия» (Москва)-5534 места, «Космос» (Москва) - 3354 места и др.

Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, повышается отношение рабочей площади к общей, сокращается подсобная площадь, а также площадь коридоров, холлов, проходов по отношению к площади, предоставляемой непосредственно в распоряжение гостей, что приводит к сокращению удельных строительных затрат. Например, К. Венцель (ГДР) подсчитал, что в гостиницах одинакового комфорта при увеличении их вместимости в 3,3 раза (со 132 до 440 мест) строительные расходы на одно гостиничное место снижаются примерно на 27%, а увеличение числа номеров со 100 до 400 (т. е. в 4 раза) вызывает необходимость увеличения площади кухни только в 2 раза, а подсобных помещений всего на 50% *. В больших гостиницах рациональнее используется труд обслуживающего персонала; сокращается в удельном отношении количество администрации, в том числе высокооплачиваемой, клиентам можно предоставить больший набор услуг при уменьшении удельных затрат на них предприятия.

*Wenzel К- Hotelbauten, Berlin, 1966.

Вместе с тем отечественные и зарубежные специалисты в области строительства и эксплуатации гостиниц отмечают, что увеличение вместимости гостиниц целесообразно в разумных пределах, после которых гостиницы становятся трудно управляемыми. Этим пределом в основном считают вместимость около 2000 мест. При большей вместимости обычно переходят на строительство гостиничных комплексов.

Этажность. Мировая практика показывает, что гостиницы строят от одно - двух до 40 - этажных и более. Вопросы этажности гостиниц зависят от экономических, градостроительных условий, нормативных требований, конструкций и строительных материалов, методов возведения зданий, применяемых в той или иной стране.

Наиболее распространенная этажность вновь строящихся гостиниц: в СССР 5 - 16 этажей; в ЧССР 8 - 14 этажей; в ВНР - в небольших городах 4 - 5 этажей, в более крупных и на курортах 6 - 11 этажей; в ГДР 8 - 10 этажей; в Англии 10 - 15 этажей.

Проектирование гостиниц

 

Проектирование гостиниц


Рис. 8. Отель « Нью-Отани» на 1005 номеров в Токио, Япония («Тайсей корпорейшен»).

Общий вид и план типового этажа

1- однокомнатный номер; 2. - апартамент; 3. - лифтовой холл; 4. - пассажирские лифты; 5. - служебный холл; 6. - служебные лифты.


В данной работе здания гостиниц по этажности разделены на следующие группы:

малоэтажные (высотой один-два этажа); средней этажности (высотой три - пять этажей); повышенной этажности (высотой шесть - девять этажей); многоэтажные (I категории - 10-16 этажей; II категории - 17-25 этажей; III категории - 26-40 этажей);

высотные здания (более 40 этажей).

Для определения групп этажности зданий гостиниц одним из основных факторов являются меры обеспечения пожарной безопасности людей. Эти меры влияют на архитектурно-планировочное, конструктивное и инженерное техническое решение здания, в частности, определяют систему пожарной эвакуации людей, число и типы лестниц, ширину общих коридоров, максимальное удаление номеров от входа на лестничную клетку или выхода из здания, системы автоматической пожарной сигнализации, дымообнаружения и дымоудаления, пожаротушения. С повышением этажности гостиниц противопожарные требования ужесточаются.

В целях пожарной безопасности в отечественных гостиницах в два и более этажа предусматривают не менее двух лестниц. Регламентируется максимальное расстояние от входа в номер до ближайшей лестничной клетки или выхода из здания (не более 40 м при расположении номера между двумя лестницами и не более 25 м при расположении номера в тупиковом коридоре или галереи). В зависимости от протяженности общих коридоров принимается их ширина: 1,6 м при длине до 40 м и 1,8 м при большей длине. Общие коридоры требуется разделять на отсеки перегородками с самозакрывающимися дымонепроницаемыми дверями, расположенными не далее 30 м друг от друга.

Малоэтажные здания гостиниц, имеющие, как правило, небольшую вместимость (в пределах 50 мест), в нашей стране строят в основном в поселках и сельских населенных пунктах.

Гостиницы средней этажности в СССР в основном имеют высоту три или пять этажей (рис. 9), что связано с требованиями к оборудованию их лифтами. По нормам, действующим до 1978 г., установка лифтов предусматривалась в зданиях гостиниц высотой четыре этажа и более. Поэтому четырехэтажные здания, как менее экономичные, строили редко. По новым нормам (СНиП П-79-78) требования к оборудованию гостиниц лифтами связано не только с этажностью, но также и с уровнем комфорта гостиницы.

 

Гостиница на 52 места. Типовой проект 284-5-31

 

Проектирование гостиниц

Рис. 9. Гостиница на 52 места. Типовой проект 284-5-31 (ЦНИИЭП жилища; архитекторы Ю. Арндт, И. Милашевская; инженеры Б. Евко, Н. Долбиенко). Фото с макета и план первого этажа.

1 - вестибюль; 2 - ресторан; 3 - производственные помещения пищеблока; 4 - гардероб персонала; 5 - номер на два чел; 6 - номер на одного чел.; 7 - приемный пункт КБО; 8 - парикмахерская; 9 - помещение дежурного персонала, обслуживающего номера; 10 - служебное помещение.

Гостиницы повышенной этажности в основном строят высотой 8 - 9 этажей, как наиболее экономичные в этой группе. Их строительство осуществляется при помощи простых монтажных средств; в случае необходимости при тушении пожара используют 30-метровые автомеханические лестницы.

Многоэтажные гостиницы строят по соображениям градостроительного порядка. Особое значение в таких зданиях приобретают меры обеспечения пожарной безопасности людей, вопросы вертикального транспорта, инженерных коммуникаций и др. Для обеспечения пожарной безопасности используют различные автоматические системы дымообнаружения, пожарной сигнализации и пожаротушения; существенное значение придается надежности путей эвакуации. Особую опасность при пожаре имеет задымление этих путей. Поэтому в гостиницах высотой 10 этажей и более половину лестничных клеток делают незадымляемыми и используют для эвакуации людей из здания и для спасательных работ, проводимых пожарными командами. Незадымляемость этих лестничных клеток обеспечивается устройством поэтажных выходов в них через балкон или лоджию, т. е. через воздушную зону, служащую для предотвращения (в случае пожара) попадания дыма из общего коридора и холла задымленного этажа на лестницу. Двери поэтажных тамбуров, ведущих из общих коридоров в воздушную зону, должны быть самозакрывающиеся и иметь уплотняющие прокладки в притворах. При пожаре в таких лестничных клетках и тамбурах обеспечивается избыточное давление. Регламентируется также расстояние между выходом на воздушную зону и входом на «незадымляемую» лестницу. В остальные лестничные клетки входы устраивают непосредственно из общих коридоров или через специальный шлюз. Незадымляемость этих лестничных клеток обеспечивается разделением их в средние высоты здания на высоту этажа несгораемой стенкой и подпором воздуха. Для удаления дыма из общих поэтажных коридоров и холлов требуется устройство вентиляционных шахт с принудительной вытяжкой и клапанами на каждом этаже. Для предотвращения распространения дыма по этажам подпор воздуха обеспечивают также в шахтах лифтов. Кроме того, в зданиях гостиниц высотой 10 этажей и более требуется наличие грузопассажирского лифта, предназначенного для перевозки пожарников. В гостиницах высотой более 16 этажей используются дополнительные противопожарные мероприятия, которые согласовываются с органами пожарной охраны.

 

Проектирование гостиниц

 

Проектирование гостиниц


Рис. 10. Гостиница "Космос" на 3354 места в Москве (Момпроект - 1 совместно с французской фирмой «Сефри»; архитекторы В. Андреев, Т. Заикин, В. Стейскал; инж. И. Самсонов, (Моспроект-1; О. Какуб, П. Жугле, С. Эпстайн; соавторы Ю. Руба, Ж. Шмидт, фирма «Сефри»). Перспектива и схема плана этажей с 5-го по 16-й.

1 - однокомнатный номер; 2 - номер-люкс; 3 - служебные помещения и лифты; 4 - лифтовый холл и пассажирские лифты.


Хотя многоэтажные здания гостиниц сложнее и дороже в строительстве, в последние 25 лет в крупных городах их строят все чаще. Примерами могут служить: 27-этажная гостиница «Космос» (рис. 10) и 35-этажная гостиница «Турист» в Москве.

 

40-этажный «Вашингтон Плаза отель» (рис. 11), 50-этажная «Американа» в Нью-Йорке (США) и др. Строительство зданий гостиниц такой этажности можно объяснить прогрессом строительной техники, повышением плотности городской застройки и общим ростом этажности городов; за рубежом - также высокой стоимостью земельных участков, особенно в центральных частях городов, в ряде случаев рекламными соображениями. Однако строительство зданий гостиниц высотой более 40 этажей пока является редким.

Выбор рациональной этажности проектируемой гостиницы - сложная задача, которая в каждом конкретном случае решается с учетом многих порой противоречивых факторов: вместимости гостиницы, градостроительных условий, нормативных требований, конструкций, технико - экономических критериев и др.

Проектирование гостиниц


Рис. 11. «Вашингтон Плаза отель» на 450 номеров, США (арх. Д. Грехман И др). Общий вид и план типового этажа.

1. - номер; 2. - лифтовой холл и лифты; 3.помещение персонала, обслуживающего номера.


Определение оптимальной этажности для зданий гостиниц различной вместимости и выявление изменений строительной стоимости в них 1 места при изменении этой этажности требует серьезных научных проработок. Однако исследования, проведенные в ЦНИИЭП жилища, позволяют считать, что для каждой вместимости гостиниц существует оптимальная этажность зданий, а следовательно, и длина жилого корпуса. Увеличение этажности гостиниц сверх оптимальной сопровождается повышением стоимости строительства, что и следует учитывать при проектировании гостиниц.

 

Уровень комфорта и функциональная структура гостиниц

Уровень комфорта гостиниц определяется ее техническим оснащением, составом и качеством номерного фонда, набором предоставляемых услуг. Классификация гостиниц по уровню комфорта имеется в большинстве стран. В подходе к этой классификации за рубежом в настоящее время существует два основных направления. Одно отдает предпочтение так называемым «статическим» признакам, т. е. твердо установленному процентному соотношению номеров с ванной и санузлом, наличию таких помещений, как, например, крытый бассейн, сауна и т. д., определенному соотношению между вместимостью гостиницы и численностью обслуживающего персонала и др. Это направление ориентируется на сравнительно новую материальную базу (например, классификация гостиниц в Австрии). Другое направление отдает предпочтение «динамическим» факторам, т. е. службе сервиса. Ее сторонники считают, что жесткие соотношения в средствах размещения без должного уровня обслуживания не обеспечивают правильной картины фактического, качественного стандарта гостиницы. К этому направлению, относится классификация гостиниц в Швейцарии *.

*БТИ, 1978, 17, с. 9.

В каждой стране существует от трех до семи градаций уровня комфорта гостиниц, которые имеют свои обозначения. Так, в Испании уровень комфорта обозначается звездочками; в Австрии и Чехословакии - классами; в Греции - буквами и словами, характеризующими качество гостиницы; в Италии, Польше и Болгарии, Румынии, Югославии - категорией; в Венгрии - буквой и классом. Во Франции уровень комфорта зарегистрированных туристских отелей обозначается звездочками; префекториальных (незарегистрированные отели более низкого уровня комфорта) - категориями и подкатегориями. Международное обозначение уровня комфорта гостиницы - звездочками: от пяти - (высший уровень комфорта) до одной.

В нашей стране уровень комфорта гостиниц характеризуется разрядом (люкс, высший - А и Б, I, II, III, IV разряда). Разряд устанавливается после строительства гостиницы в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядами и номеров в гостиницах к категориям», утвержденного постановлением Госкомцен СССР от 2 марта 1979 г, № 154.

Различный подход к вопросу классификации гостиниц по уровню комфорта, обозначения этих уровней и разные требования, предъявляемые во многих странах к гостиницам равного комфорта, создают затруднения при организации международных туристских поездок, требуют дополнительной информации о качестве и благоустройстве гостиниц. Попытки унификации этих обозначений и разработки единых требований к гостиницам равного комфорта пока успехом не увенчались.

Современная гостиница большой вместимости и высокого уровня комфорта стала сложным комплексным организмом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения: жилые, приема и обслуживания, общественного питания (с развитым составом производственных помещений и сложным технологическим оборудованием), помещения культурно - массового назначения, бытового обслуживания, административные, развитый состав служебных, хозяйственных помещений, подсобных, технических и др. В состав современных гостиниц все чаще включают также, помещения для деловых контактов (конференц-залы или залы многофункционального использования), киноконцертные залы, бальные залы, отделения банка, бассейн, сауны, спортзалы, кегельбаны, помещения для организации выставок, предприятия торговли, гаражи и пр.

Обычно различные помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними четкие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно - гигиеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а также повышающие комфорт проживания в ней. Сложность организации правильной взаимосвязи различных помещений состоит еще и в том, что проживающие в гостинице не должны видеть повседневную работу сложного комплексного организма, а должны только пользоваться результатами этой работы.

Чем выше уровень комфорта гостиницы и больше ее вместимость, тем больше различных помещений входит в состав гостиницы и тем более сложную функциональную структуру она имеет.

В мировой практике проектирования и строительства гостиниц функциональные схемы их организации весьма разнообразны, однако все они строятся с учетом сложных технологических процессов, протекающих в гостиницах, соблюдение которых необходимо для четкой работы гостиничного предприятия. Вместе с тем принципы внутренней организации гостиниц имеют много общего, так как основные группы помещений в них примерно одинаковые. Поэтому оказалось возможным разработать принципиальные схемы функциональной организации гостиниц разной вместимости (рис. 12).

Функциональные схемы организации гостиниц.


Рис. 12. Функциональные схемы организации гостиниц.

а. - гостиница малой вместимости среднего уровня комфорта: 1. - вестибюль; 2. - кабинет администратора; 3. - парикмахерская; 4. - гардероб; 5. - общие санитарные узлы; 6. - дирекция; 7. - бухгалтерия; 8. - камера хранения; 9. - комната общественных организаций; 10. - кафе (ресторан); 11. - буфет; 12. - раздаточная; 13. - производственные помещения пищеблока; 14. - склады; 15. - ремонтные мастерские; 16. - помещения персонала; 17. - номера; 18. - хозяйственный двор;

б. - гостиница большой вместимости и высокого уровня комфорта: 1. - вестибюль; 2. - кабинет администратора; 3. - портье; 4. - отделение связи; 5. - сберкасса; 6. - отделение банка; 7. - бюро обслуживания; 8. - помещение швейцаров и подносчиков багажа; 9. - отдел кадров; 10. - дирекция; 11. - бухгалтерия; 12. - комната общественных организаций; 13. - служебное помещение; 14. - красный уголок; 15. - помещение для разборки и сортировки багажа; 16. - гардероб и камера хранения; 17. - парикмахерская; 18. - общие санитарные узлы; 19. - КБО; 20. - вестибюль предприятий общественного питания; 21. - ресторан с банкетными залами; 22. - кафе и буфеты; 23. - универсальный зал; 24. - гостиные; 25. - бары; 26. - сауна; 27. -кегельбан (бильярдная); 28. - раздаточная; 29. - производственные помещения пищеблока; 30. - столовая персонала; 31. - технические помещения; 32. - склады; 33. - ремонтные мастерские; 34. - помещения персонала; 35. - номера и помещения дежурного персонала на жилых этажах; 36. - хозяйственный двор; 37. - гараж.


Для функциональной организации гостиницы существенное значение имеет число входов в здание. Гостиницы большой вместимости и высокого уровня комфорта обычно имеют не менее 3 - 4 входов: главный вход, которым в основном пользуются проживающие и другие посетители (в высоко - комфортабельных гостиницах этот вход должен иметь навес или козырек, обеспечивающий крытый подъезд для автомашин, привозящих гостей, и крытый проход от автомашины ко входу в здание); вход в предприятия общественного питания, которым в основном пользуются посетители из города; один или несколько входов для работников гостиницы и пищеблока и, кроме того, нередко специальный вход для доставки багажа гостей, погрузочно - разгрузочную площадку (дебаркадер) в хозяйственном дворе, через который в гостиницу доставляют чистое белье, мебель, различный инвентарь, инженерное оборудование, сырье и продукты для предприятий общественного питания, а также вывозят из гостиницы грязное белье, пищевые отходы, пустую тару, мусор. Следует учитывать, что по отечественным санитарно - гигиеническим требованиям выгрузка чистого белья и продуктов должна быть отделена от погрузки грязного белья, пищевых отходов и мусора. В современных гостиницах, расположенных в крупных городах, иногда на курортах, хозяйственный двор часто делают закрытым и размещают в цокольном или подвальном этаже здания (гостиница «Орленок» и гостиничный комплекс в Измайлове, Москва; гостиничный комплекс близ поселка Дагомыс в Бол. Сочи и др.). При удачном решении генерального плана участка маршруты автомашин, выезжающих и въезжающих из хозяйственного двора, не совпадают и не пересекаются.

Гостиницы малой вместимости нередко ограничиваются двумя входами в здание (главным и в служебно-бытовое помещение), а также погрузочно - разгрузочной площадкой в хозяйственном дворе. По функциональному назначению различные гостиничные помещения объединяются в жилую, общественную и служебно - хозяйственную части. Основными частями являются жилая и общественная. За счет различного взаиморасположения и решения этих частей создаются различные объемно - пространственные структуры гостиниц. В практике проектирования и строительства сложились несколько таких структур. Рассмотрим основные из них.

Жилая и общественная части гостиницы расположены в одном здании, при этом помещения общественного назначения - в нижних этажах, а жилые - над ними. В связи с разнообразным набором общественных помещений, особенно в гостиницах большой вместимости и высокого уровня комфорта, площадь застройки нижних этажей, где расположены эти помещения, обычно превышает площадь застройки жилого этажа, создавая своеобразный стилобат, над которым возвышается жилая часть гостиницы. Такой прием имеет широкое распространение. Он позволяет ограничить площадь застройки, но требует обязательного устройства технического этажа между жилой и общественной частями здания, а также в зависимости от конструктивной системы жилой части, применения в нижних этажах иных конструкций и параметров, обеспечивающих свободу архитектурно - планировочного решения помещений больших размеров.

Иногда нижняя общественная часть здания гостиницы имеет ту же площадь застройки, что и выше - лежащие жилые этажи. Такое решение применяется в гостиницах с ограниченным набором помещений общественного назначения (гостиница «Академическая» в Москве, типовой проект гостиниц на 27 мест для районов Крайнего Севера и др.) и в ряде случаев в гостиницах, расположенных на затесненных участках («Астор» и «ЭкзутивХауз» в Чикаго, США). В последнем случае группа общественных помещений размещена в подземной части здания.

Жилая и общественная части гостиницы расположены в разных, но взаимосвязанных между собой корпусах, имеющих контрастную этажность и объемно-пространственную характеристику. Жилая часть обычно имеет меньшую площадь застройки и большую этажность по сравнению с общественной частью, высота которой в основном ограничивается одним - тремя этажами. Например, «Волга» в Будапеште (ВНР) состоит из 12-этажной жилой части и пристроенного к ней двухэтажного блока общественных помещений. Такое композиционное построение обеспечивает четкое функциональное и конструктивное членение гостиницы, но требует по сравнению с предыдущим приемом большей площади застройки и может применяться не во всех градостроительных условиях.

Жилая и общественная части гостиницы размещены в самостоятельных, не связанных между собой зданиях. Иногда этот прием называют «павильонный». Он обеспечивает наиболее свободное решение каждой группы помещений и четкое функциональное и конструктивно - планировочное членение гостиницы, однако требует наибольшей площади застройки по сравнению с остальными приемами, поэтому используется редко, в основном в некоторых гостиничных комплексах, расположенных на свободных территориях, например «Русалка» (НРБ) и др.

Наряду с относительно четкими композиционными приемами функционального взаиморасположения различных частей гостиницы применяют комбинированные. В этом случае некоторые помещения общественного значения, в основном вестибюльная и административная группы, частично торговые залы ресторана и кафе, размещены в одном корпусе с жилой частью гостиницы, а помещения пищеблока (иногда также зрелищные, спортивные и др.) вынесены в самостоятельный корпус, примыкающий к основному объему гостиницы. По такому принципу решены гостиницы «Юбилейная» в Архангельске, «Интурист» в Ростове на Дону «Шипка» на Золотых Песках (НРБ) (рис. 13) и другие.

 

Проектирование гостиниц


Фото гостиницы "Шипка". Общий вид

Рис. 13. Гостиница «Шипка» на 200 мест. Золотые пески, НРБ ( арх. М. Йорданова) План типового этажа.

 

Гостиница Шипка на 200 мест. Золотые пески, НРБ ( арх. М. Йорданова) План типового этажа.


1.- Однокомнатный номер; 2. - Номер люкс; 3. - Номер комплекс; 4. - Лифтовой холл; 5 - Помещения обслуживающего персонала; 6. - Санузел обслуживающего персонала.

 

Назначение гостиниц

Увеличение числа гостиниц, повышение уровня их комфорта и расширение набора различных общественных помещений обусловливает целесообразность их дифференции по назначению. К гостиницам разного назначения предъявляют различные требования в отношении размещения здания на участке, решения и озеленения этого участка, состава номерного фонда, наличия ряда помещений общественного назначения и т. д.

В зависимости от назначения проектируют и строят гостиницы: для деловых людей - общего типа, ведомственные, для совещаний и т. д.; гостиницы для отдыха - туристские, курортные, для автотуристов, мотели, кемпинги; специальные типы гостиниц - для транзитных пассажиров, для спортсменов и т, д.

В нашей стране наиболее распространены гостиницы общего типа, рассчитанные в основном на людей, приезжающих с деловыми целями на относительно короткий срок, а также на граждан, путешествующих с личными целями. Такие гостиницы размещают в центральной части города вблизи общественных, административных, торговых центров и предусматривают хорошую транспортную связь с различными районами города («Россия» в Москве, «Советская» в Ленинграде, «Венец» в Ульяновске и др.). Эти гостиницы обычно имеют относительно небольшие земельные участки без специального озеленения. По нормам площадь земельного участка составляет от 15 до 55 м2 на одно место в зависимости от вместимости гостиницы.

Номерной фонд гостиниц общего типа состоит в основном из одно, - двух и частично трех и четырехместных номеров, в которых, как правило, имеется место для работы. Число одноместных номеров в ряде гостиниц доходит до 40-50 % от номерного фонда. В гостиницах предусматривают отделение связи (почта, телеграф, иногда телетайп, телекс), в ряде случаев - отделение банка, помещения для проведения переговоров и совещаний.

Разновидность гостиниц общего типа - ведомственные гостиницы, рассчитанные в основном на проживание людей, приезжающих с деловыми целями в определенное ведомство, учреждение или на предприятие. Такие гостиницы размещают вблизи этого предприятия или в местах, удобно связанных с ним общественным транспортом. Так, в Алма-Ате рядом с рынком построена гостиница «Туркестан», обслуживающая в основном колхозников; в Москве - гостиница «Академическая», предназначенная для приезжающих в институты Академии наук, размещена вблизи станции метро «Октябрьская». Набор общественных помещений в ведомственных гостиницах часто бывает ограниченным и в основном зависит от типа предприятия, которое она обслуживает, и от состава помещений общественного назначения в нем.

За рубежом распространяется строительство специальных типов гостиниц для совещаний, которые иногда называют «конгресс - отели» или «конференц - отели», а также гостиниц для деловых людей - «бизнес - отели». Обычно это гостиницы высокого уровня комфорта, имеющие развитой набор помещений общественного назначения: залы для проведения конгрессов, помещения для совещаний, конференций, симпозиумов, различные типы ресторанов, отделения связи и банка, телетайп, телекс, бассейн, сауну, кегельбан. Например, гостиница «Редженси Хайэтт» в Атланте (США) имеет 25 залов собраний общей вместимостью 3800 мест и, кроме того, зал на 1780 мест. В гостинице «Мюнхен Шератон» вместимостью 1300 мест (ФРГ) -9 конференц-залов и конгресс зал на 1214 мест.

В гостиницах для деловых людей предусматривают также помещения для работы и небольших совещаний, торговых операций, помещения для устройства выставок образцов товаров, для организации представительства фирм, в ряде случаем трансформируемые номера, позволяющие принимать в них посетителей, проводить небольшие переговоры.

В нашей стране к типу гостиниц для совещаний можно, например, отнести гостиницу «Космос» в Москве и др.

Туристские гостиницы предназначены для туристов, проводящих свой отдых активно. В нашей стране эти гостиницы рассчитаны главным образом на организованный групповой туризм - экскурсионный и спортивный.

Туристские гостиницы строят как в городе, так и вне его, вблизи объектов туристской привлекательности, в местах с хорошими природными факторами, часто вблизи зеленых массивов («Спутник» в Одессе, «Иткол» в Приэльбрусье и др.).

Размер земельных участков туристских, а также курортных гостиниц принимается значительно больший, чем в гостиницах общего типа (75 м2 на 1 место в гостиницах вместимостью до 1 тыс. мест и 65 м2 на 1 место в гостиницах вместимостью от 1 до 2 тыс. мест). Площадь зеленых насаждений на участках курортных, а также туристских гостиниц, мотелей и кемпингов, которые размещают на курортах и в зонах отдыха, должна составлять не менее 50% площади участка. На гостиничных участках располагают спортивные площадки (из расчета 8-10 м2 на 1 место), детские игровые площадки и навесы. Для защиты от шума жилые корпуса туристских и курортных гостиниц строят не ближе 50 м от проезжей части улиц и дорог, предусматривая вдоль них посадку трех - четырех рядов деревьев.

В связи с имеющейся тенденцией проводить отдых с семьей, в туристских гостиницах в основном предусматривают двухместные номера. В номере обычно выделяют зону дневного отдыха, которая распространяется также на лоджию или балкон. В гостиницах для молодежного туризма для повышения экономичности планировочного решения и снижения платы за проживание иногда имеются номера - общежития на пять чел. и более («Иткол» в Приэльбрусье, «Орленок» и «Молодежная» в Москве и др.). Состав помещений общественного назначения в туристских гостиницах в основном предназначен для проведения отдыха и досуга (залы многофункционального назначения, холлы, каминные и пр.). В числе предприятий общественного питания нередко имеются предприятия «развлекательного питания» (танц бары, варьете и т. д.), предприятия ускоренного и удешевленного обслуживания (экспресс кафе, закусочные и пр.), иногда с системой самообслуживания.

Особенность туристских гостиниц - наличие помещений туристского обслуживания, а также туристско - методических кабинетов и инструкторских (для методической работы инструкторов с туристскими группами). Набор этих помещений связан с типом туристского маршрута и способом передвижения по нему туристов. Кроме того, в туристско - спортивных гостиницах предусматривают пункты проката туристского и спортивного инвентаря и снаряжения (лыж, коньков, саней, охотничьего и рыболовного снаряжения, лодок, байдарок и т. д.). В зависимости от специфики туристско - спортивной гостиницы набор этих помещений различен. Аналогичные пункты проката могут быть также в мотелях и кемпингах, размещаемых на курортах и в зонах отдыха.

Один из видов туристско - экскурсионных гостиниц - гостиницы «Интурист», рассчитанные главным образом на прием гостей из-за рубежа. Как правило, в этих гостиницах более развит набор предоставляемых услуг, более разнообразны предприятия общественного питания, в том числе развлекательного; имеются дневные и ночные бары, магазины и киоски «Березка», торгующие на иностранную валюту, и т. д. В высококомфортабельных гостиницах имеются также бассейн, сауна, кегельбан («Прибалтийская» в Ленинграде и пр.).

На территории гостиниц для иностранных туристов, расположенных в прибрежных курортных зонах, предусматривают пляжи с числом мест, равным вместимости гостиницы («Жемчужина» в Сочи, «Ялта» в Крыму и др.). Например, в гостинице «Ялта» в Крыму пляж занимает 450 м береговой полосы и связан с основной территорией гостиничного комплекса четырьмя подземными лифтами (грузоподъемностью по 1600 кг). Пляж организован в трех уровнях, имеет развитую систему раздевалок и гардеробов для хранения одежды, душевые, пункты проката различного пляжного инвентаря, сауны, кафе, бары, в основном расположенные вдоль среднего уровня пляжа, а также пирсы для причала прогулочных лодок и лодочную станцию. Нижний уровень пляжа, находящийся непосредственно у моря, оборудован теневыми навесами, топчанами и т. д.; верхний является продолжением общегородской Ялтинской набережной и используется для прогулок вдоль моря.

Гостиницы для автотуристов и мотели размещают вблизи шоссейных дорог. Кроме гостиничного здания с комфортабельными номерами, рестораном (или столовой) и другими помещениями общественного назначения эти гостиницы и мотели предоставляют возможность паркирования и обычно также технического обслуживания автотранспортных средств (автозаправочная станция, ремонтные мастерские или станция технического обслуживания *).

*Духовный В. И. Мотели и кемпинги.

Планировочное решение мотелей и мото-отелей должно обеспечивать автотуристам возможность легко и быстро дойти до своей машины, не проходя при этом через общественные помещения. Примерами малоэтажных мотелей могут служить мотели, входящие в состав главного туристского комплекса в Суздале и гостиничного комплекса близ поселка Дагомыс (Бол. Сочи). Мотель в Суздале включает четыре двухэтажных корпуса, состоящих из отдельных блоков (рис. 14), небольшое административное здание для приема и оформления приезжающих, в котором находится также кафе, и здание автостанции. Каждый блок - это два комфортабельных двухкомнатных номера, расположенных в двух уровнях, и теплые гаражи, в которые можно пройти также из номеров.

Проектирование гостиниц


Рис. 14. Фрагмент мотеля на 300 мест в Главном туристском комплексе в Суздале (ЦНИИЭП торгово-бытовых зданий и туристских комплексов; архитекторы М. Орлов, Э. Биксон; инженеры В. Лепский, Б. Волынский.

Мотель на 250 мест в составе гостиничного комплекса близ поселка Дагомыс имеет три двух - четырехэтажных жилых корпуса, состоящих из отдельных секций, решенных в двух уровнях, и расположенных ступенями по рельефу (рис. 15). Каждая секция включает от двух до четырех номеров и крытые стоянки для автомашин при входе в номер (по принципу машина - номер). Номера одно-, двух- и трехкомнатные с кухней - нишей, расположенной в общей комнате либо в передней, и санузлом. Проживающие в мотелях могут пользоваться всеми видами общественного обслуживания, предусмотренного в составе гостиничных комплексов.

Интересным примером зарубежного мотор - отеля может служить 18-этажный «Хилтон отель» на 1200 номеров (Сан-Франциско, США) (рис. 16). В этой гостинице машины размещены в гараже, расположенном в центральной части здания на том же этаже, что и номера их владельцев. Гаражи, рассчитанные на 50 машин кажый, размещены с 5-го по 11-й этаж. С 12-го по 18-й этаж вместо гаражей устроен внутренний двор - атриум с плавательным бассейном. Для проживающих в номерах этих этажей имеется гараж на 400 автомашин, расположенный в трех подвальных этажах здания.

 

Мотель на 250 месте в гостиничном комплексе близ поселка Дагомыс, Бол. Сочи.

 

Мотель на 250 месте в гостиничном комплексе близ поселка Дагомыс, Бол. Сочи.


Рис. 15. Мотель на 250 месте в гостиничном комплексе близ поселка Дагомыс, Бол. Сочи.

а - схема расположения корпусов и разрез 1-1; б - планы секций А и Б; секция В (однокомнатный номер на одного чел.; трехкомнатный номер на четыре чел.; двухкомнатный номер на два чел.); секция Г - (блок обслуживания с помещениями для дежурного персонала); 1 - трехкомнатный номер на три-четыре чел.; 2 - однокомнатный номер на одного чел.; 3 - двухкомнатный номер на три чел.; 4 - однокомнатный номер на два чел.; 5 - лоджия; 6 - крытая стоянка для автомашины.

 

Проектирование гостиниц


Рис. 16. «Хилтон отель» на 1200 номеров в Сан-Франциско, США (архит. У. Таблер) Общий вид; план этажей с 5-го по 11-й; разрез.

1 - номер; 2, 3 -пандусы; 4 - гараж-стоянка; 5 - лифтовой холл и пассажирские лифты; 6 - общий коридор; 7 - служебные помещения и лифты; 8 - внутренний двор-атриум; 9 - бассейн; 10 - бальный зал; 11 - въезд автомашин.


В последнее время, в основном за рубежом, особенно в США, начали строить такие гостиничные предприятия, как: ротели - для путешествующих на автомашинах с трайлером; гостиничные учреждения, обслуживающие путешествующих по воде, - прибрежные ботели, в состав которых входит жилье, система культурно-бытового обслуживания, специализированные сооружения и устройства технического обслуживания плавсредств; ботокемпинги - сезонные гостиничные учреждения типа кемпингов; наплавные сезонные флотели и флотокемпинги, совмещающие функции гостиницы, а также стоянки, технического обслуживания и зимнего хранения плавсредств; флайтели - гостиницы для владельцев личных самолетов (флайтель - мотель близ Таласа, штат Оклахома, США) и др.

В нашей стране начато строительство ротелей, а также гостиничных учреждений, обслуживающих путешествующих по воде (флотель «Хуторок» в Городце, флотель - турбаза Чивер Юл, Марийская АССР и др.).

Курортные гостиницы предназначаются для относительно длительного отдыха на одном месте в ряде случаев с возможностью профилактического лечения или долечивания. Для этого при курортных гостиницах часто предусматривают помещения лечебно - оздоровительного назначения в соответствии с основным профилем курорта, возможна организация также диетпитания. Курортные гостиницы имеют развитой состав помещений культурно - массового обслуживания (залы много функционального назначения, холлы для отдыха, библиотеки, бильярдные, помещения для тихих игр и др.), иногда помещения для отдыха и игр детей, а также помещения и сооружения спортивного назначения (плавательные и плескательные бассейны, спортзалы, спортивные площадки и пр.). Номерной фонд курортных гостиниц сосотоит в основном, из одно - двухместных номеров. В ряде случаев предусматривается возможность дополнительного размещения в номере третьего спального места (для ребенка). В связи с относительно длительным сроком проживания в курортной гостинице (до 1 мес.) в номерах предусматривают увеличенный размер встроенных шкафов для хранения платья и белья. Существенное значение придается ориентации номеров и виду, открывающемуся из окна. В номере выделяют зону дневного отдыха, которая распространяется на лоджию, балкон, веранду.

Строят курортные гостиницы в местах с наиболее благоприятными природно - климатическими данными: на морских побережьях, возле озер, вблизи целебных источников, в горной местности.

За рубежом курортные гостиницы строят круглогодичной или сезонной эксплуатации. Гостиницы круглогодичной эксплуатации имеют более высокий уровень комфорта и предоставляют широкий набор услуг, в том числе развитую сеть предприятий питания (рестораны, бары, кафе и т.д.), расширенный состав помещений для проведения досуга (гостиные, игровые комнаты, бальные залы, дискотеки, кегельбаны), в ряде случаев площадки для отдыха и спорта, солярии, аэрарии, пляжи и т. п. Все это позволяет использовать гостиницы также в период межсезонья. Иногда при комфортабельных курортных гостиницах предусматривают залы для заседаний, в которых в основном в периоды межсезонья проводят конференции и совещания и таким образом обеспечивают загрузку этих гостиниц, например в гостинице «Интернационал», Золотые Пески (НРБ) имеется три зала для совещаний общей вместимостью 280 мест.

Курортные гостиницы сезонной эксплуатации строят с облегченными наружными ограждениями, без отопления и с ограниченным набором услуг.

Гостиницы для отдыха в горной местности обычно имеют вместимость не более 200-300 мест, ограниченную этажность, живописное объемно - пространственное решение. За рубежом эти гостиницы часто рассчитывают на спортменов - любителей, в связи с чем предусматривают помещения для хранения лыж, санок и другого спортинвентаря («Счастливица», рис. 17, «Капитото» на горе Витоше, близ Софии, НРБ и т. д.). В нашей стране гостиницы, расположенные в горной местности, обычно входят в группу туристских («Домбай», «Иткол», «Чегет», «Азау» и др.) и рассчитываются также на спортсменов-любителей (горнолыжников в зимний период года, пешеходных туристов в летний).

 

Гостиницы для отдыха в горной местности

 

Проектирование гостиниц

 

Проектирование гостиниц


Рис. 17. Гостиница «Счастливица» на 319 мест на горе Витоше, близ Софии, НРБ (архит. П. Икономов). Общий вид и план 3 этажа.

1 - номер на два чел.; 2 - номер-люкс; 3 - номер на одного чел.; 4 - лестнично-лифтовой холл; 5 - помещение дежурного персонала; 5 - главный вход в гостиницу; 7 - крыша двухэтажного корпуса, в котором размещены лыжная база, бары, комнаты игр; 8- вход в ресторан; 9 - зал ресторана на первом этаже; 10 - банкетный зал; 11 - доготовочная кухня.


В СССР, для отдыха и лечения в основном используют дома отдыха и санатории, которые не входят в гостиничную статистику. Широкая сеть домов отдыха и санаториев, насчитывающих сотни тысяч мест, размещена по всей стране. Они обеспечивают отдых и лечение многих миллионов трудящихся. Наряду с этим в связи с повышением материального благосостояния трудящихся для свободной формы отдыха и лечения начато проектирование и строительство курортных гостиниц. По индивидуальным проектам в Кисловодске и других местах ведется строительство курортных гостиниц для долечивания.

Учитывая современные тенденции укрупнения лечебно - оздоровительных учреждений получает распространение строительство курортных комплексов для отдыха. В связи с различными требованиями к условиям для отдыха в состав курортных комплексов включают гостиницы различного назначения, уровня комфорта, вместимости, этажности.

Создание крупных комплексов для отдыха - одно из главных направлений современного курортно - оздоровительного строительства. Примером может служить гостиничный комплекс близ поселка Дагомыс (Бол. Сочи), рассчитанный на 2500 мест (рис. 18). В состав этого комплекса входит 24-этажная гостиница на 1600 мест с рестораном, развитой клубной частью, закрытым и открытыми плавательными и плескательными бассейнами и сауной, блоком медицинского обслуживания, киноконцертным залом на 1000 мест; гостиница для автотуристов на 500 мест; мотель на 250 мест; кемпинг сезонной эксплуатации на 150 мест; ряд сооружений общественного назначения и развлекательного питания, размещенных на территории комплекса (дискоклуб, открытая киноэстрада, кегельбан, чайная, шашлычная, ресторан «Форель», финская баня), а также пляжные сооружения и устройства.

 

Гостиничный комплекс на 2500 мест близ поселка Дагомыс, Бол. Сочи


Рис. 18. Гостиничный комплекс на 2500 мест близ поселка Дагомыс, Бол. Сочи (ЦНИИЭП торгово - бытовых зданий и туристских комплексов; архитекторы О. Губаревич, Н. Мордвинцева, М. Орлов; инженеры В. Носков, Э. Станулевич). Общий вид.

Строительство курортных гостиничных комплексов распространено в ряде зарубежных стран, таких, как Болгария, Румыния, Югославия, Франция, Италия и др.

Основной, жилой фонд курортных комплексов размещен в гостиницах разного уровня комфорта, режима эксплуатации, вместимости в (большинстве от 100 до 800 мест каждая).

Обычно имеются также гостиницы с номерами для семейных. Иногда такие номера решают как небольшие одно - двухкомнатные квартиры с кухней - нишей.

Различные требования к условиям отдыха (комфорту, стоимости и т. д.) привели к строительству на территории многих курортных комплексов также кемпингов и бунгало.

 

Проектирование гостиниц

 

Проектирование гостиниц

 

Рис. 19. Курортный гостиничный комплекс «Ля Гранд Мот», Франция (архитекторы Ж. Бапандюр, Тостивенд). Общий вид с моря и типы номеров

1 - передняя; 2 - жилая комната; 3- спальня; 4 - лоджия; 5 - жилая комната однокомнатного номера; 6 - кухня; 7 - санузел.

Примерами крупных зарубежных куроротных комплексов могут служить гостиницы "Албена"(42 гостиницы на 11 тыс. мест и 15 тыс. мест в кемпингах), "Солнечный берег" (108 гостиниц на на 24 тыс. мест и 9750 мест в кемпингах) и др, размешенные на Черноморском побережье Болгарии*, "Бабин Кук"(5 тыс. мест) в Югославии, "Олимп" и "Венера"в Румынии, комплексы "Ля Гранд Мот"(рис 19), "Лангедок Руссильон", сооруженные во Франции.

*БТИ, 1978, 37, с 6.

Центр международной торговли и научно - технических связей с зарубежными странами в Москве


Рис. 20. Центр международной торговли и научно - технических связей с зарубежными странами в Москве (Моспроект-2, фирма «Велтон Бекет», США; проект разработан под руководством акад. М. В. Посохина). На первом плане: слева - гостиница для длительного проживания на 628 квартир, справа - гостиница на 600 номеров около 1100 мест.

Обычно в курортных комплексах значительная часть общественного, спортивного, бытового и медицинского обслуживания размещается в общекурортных учреждениях. Для этого сооружают общекурортные рестораны, бары, кафе различных типов, столовые для взрослых и детей, залы многофункционального назначения, кинотеатры, предприятия торговли, стадионы, спортзалы, теннисные корты, спортивные и игровые площадки, закрытые и открытые бассейны, конноспортивные центры и т. д. Большое внимание уделяют пляжному оборудованию, организации лодочных пристаней, спортивных развлечений на воде (парусный спорт, водные лыжи, водный велосипед); в горных комплексах - устройству канатных подвесных дорог и фуникулеров.

Гостиницы для транзитных пассажиров служат для кратковременного пребывания в связи с ожиданием перемены средств транспорта, для отдыха персонала, обслуживающего транспорт, и располагаются при аэропортах и аэровокзалах, железнодорожных, морских, речных вокзалах или автовокзалах (гостиница «Аэрофлота» на Ленинградском просп. в Москве; гостиница «Речная» в составе комплекса речного вокзала в Ленинграде и др.). При размещении гостиниц в непосредственной близости от аэропортов или железных дорог возникает необходимость проведения ряда мероприятий по повышению звукоизоляции номеров и других помещений от шума поездов, реактивных самолетов.

Транзитные гостиницы в связи с кратким сроком пребывания в них имеют ряд особенностей, например, в гостиницах при аэропортах, расположенных вдали от города, может быть целесообразен упрощенный состав предприятий общественного питания, рассчитанных в основном только на проживающих в гостинице; при этом одно из предприятий питания должно работать круглые сутки. Номера в транзитных гостиницах могут иметь меньший размер площади на человека; возможна организация специально оборудованных комнат отдыха, где пассажир, не занимая номер, сможет отдохнуть в течение нескольких часов.

Гостиницы для спортсменов размещают при спортивных комплексах или в местах, которые по природным условиям подходят для развития определенного вида спорта, например гостиница «Медео» при ледово - спортивном комплексе того же названия близ Алма-Аты. В гостиницах для спортсменов обычно имеются помещения для выдачи напрокат спортинвентаря, ряд общественных помещений для проведения досуга, помещения и устройства спортивного и медицинского назначения.

В последнее время здания гостиниц все чаще кооперируются с учреждениями иного назначения: конгресс центрами, административными и торговыми учреждениями, концертными и выставочными залами и даже жилыми квартирами, размещаясь с ними либо в одном здании, либо в составе одного комплекса. Например, в составе Центра международной торговли и научно - технических связей с зарубежными странами, сооруженного на Краснопресненской набережной в Москве, имеются две гостиницы; одна для кратковременного проживания на 600 номеров, другая - для длительного проживания на 628 квартир (рис. 20). В 40-этажной «Башне Лионского кредита» (Лион, Франция) гостиница на 250 номеров занимает только 10 верхних этажей здания (рис. 21). Под нею на 28 этажах расположены конторские помещения, а собственно Лионский банк занимает только два нижних этажа.

 

Пример кооперации гостиницы на 250 номеров с банковскими и конторскими помещениями

 

Пример кооперации гостиницы на 250 номеров с банковскими и конторскими помещениями

 

Пример кооперации гостиницы на 250 номеров с банковскими и конторскими помещениями


Рис. 21. «Башня Лионского кредита», Франция (архит. А. Косута). Пример кооперации гостиницы на 250 номеров с банковскими и конторскими помещениями. Общий вид, разрез и план гостиничных этажей.

1 - номер; 2 - общий коридор-галерея; 3, 4 - лифтовый холл и пассажирские лифты; 5 - служебные помещения; 6 - служебные лифты; 7 - крытый внутренний двор - атриум.

Своеобразный пример кооперации гостиницы, конгресс центра и студенческих общежитий - «Икитуури Конгресс центр» в Турку (Финляндия), построенный для проведения совещаний, семинаров, конференций любого типа. Конгресс центр расположен на окраине города вблизи студенческих общежитий (на 3800 мест), имеет в своем составе гостиницу на 300 мест, залы для пленарных заседаний на 2300 мест, большое число помещений для рабочих групп, зал для выставок, рестораны, плавательный бассейн, сауну, паркинг на 800 машин. В период межсезонья конгресс центр используется для нужд студентов, а в летний период часть общежитий может служить для размещения участников конгрессов, добавляя к небольшой гостинице еще 2200 мест.

Пример кооперации гостиницы с жилыми квартирами и конгресс центром - 36-этажная башня отеля корпорации «Холидей Инн» (Аугсбург, ФРГ) (рис. 22). Здание находится около конгресс центра, соединено с ним подземным переходом и служебной дорогой. В подвальном этаже размещены бассейн и сауна. В цокольном имеются раздельные входы и вестибюли для гостиницы и квартир, а также салоны, бар, киоски, малые конференц - залы. Номера гостиницы размещены с 1-го по 11-й этаж. С 12-го по 17-й этаж расположены одно-двухкомнатные квартиры, жители которых могут пользоваться обслуживанием отеля; 18-й этаж - технический. Этажи с 19-го по 33-й заняты частными квартирами; на 34-м этаже находятся помещения персонала гостиницы, склады, камеры кондиционирования и т. д.; на 35-м этаже - ночной клуб, грилл - бар, закусочная с кухней и сужебными помещениями; 36-й и 37-й этажи - технические.

 

Проектирование гостиниц


Рис. 22. Отель башня корпорации «Холлдей Инн» в Аугсбурге, ФРГ (архитекторы Брокель и Моллер).

а - план этажей с 1-го по 11-й; 1 - пассажирские лифты гостиницы; 2 - лифты жилых квартир; 3 -лифт ресторана; 4 - грузовой лифт; 5 - технические помещения; 6 - номера; б - план 35-го этажа; 1 - администраторская; 2 - бар; 3 - ночной клуб; 4 - зал собраний; 5 - закусочная; 6- «Грил»; 7 - кухня; 8 - раздевалка; 9 - лифт.

 

Продолжение:

 

По теме:

Архитектурное решение гостиниц и их градостроительная роль в застройке
Помещения гостиниц бытового обслуживания
Помещения и сооружения гостиниц спортивно-оздоровительного назначения
Помещения гостиниц культурно-массового и развлекательного назначения.
Предприятия общественного питания гостиниц
Общественная часть гостиницы - проектирование
Проектирование помещений дежурного персонала гостиниц, обслуживающего номера
Номера гостиниц (проектирование)
Гостиницы-госпиции
Гостиница
Конструктивные решения гостиниц
 
 
 

 


От: Попов Иван




Похожие темы


----------------------------





Скрыть комментарии (0)

Чтобы оставлять комментарии, нужно зарегистрироваться







 галерея форума здания.ру - топ просмотров:  реализованные проекты коттеджей с бассейном фото

 

реализованные проекты коттеджей с бассейном фото

 


« Проекты жилых зданий, рекомендованные для повторного применения, СССР 60-е годы Конструктивные решения гостиниц »


¬???? ¬???