Вот очень не хочу стекловату класть - потолок - подшивная вагонка, боюсь будут частички сыпаться на голову, есть ли другие варианты? Заранее спасибо)

Современный утеплитель на основе стекловолокна (по простому – стекловата) существенно отличается от стекловаты,
которая знакома строителям еще с советских времен.
Главное свойство новой стекловаты – безопасность. Она не горит, мягкая на ощупь, не вызывает раздражения на коже человека.
Она отвечает всем нормам и требованиям, предъявляемым к строительным материалам.
Стекловата является универсальным утеплителем. Ее можно использовать в кровлях и чердаках, межэтажных перекрытиях и подвалах,
наружных и внутренних стенах.

Виды стекловаты различаются в зависимости от сферы применения.
Существует стекловата для горизонтальных поверхностей и внутренних перегородок, для скатных крыш, для наружных стен.
Каждый из видов материала различается по свойствам: у одного повышенные теплоизоляционные, у другого звукоизоляционные.
Форма тоже бывает разной – рулоны и плиты. С рулонами стекловаты удобно работать на больших горизонтальных поверхностях.
Плиты используются в маленьких помещениях.
Но главный критерий выбора стекловаты – коэффициент теплопроводности.
Этот параметр либо отмечается на упаковке, либо присутствует в названии. Коэффициент теплопроводности всегда меньше единицы,
и, если упростить, чем меньше коэффициент, тем лучше.
Примеры марок: URSA GLASSWOOL, ISOVER, KNAUF INSULATION.

Но если Вы категорично не хотите использовать утеплитель на основе стекловолокна,
то применяйте минераловатную теплоизоляцию.

т.е. от современной урсы чесаться не будешь?

а минераловата чем-то хуже стекловаты? или лучше, но дороже?

и больше вообще никаких никаких вариантов, а пенопластовые плиты не годятся?

Чем не устраивает вас данный вариант, хороший выбор.